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ほろ苦♡キャラメルトリュフ
by しろぴよ
ほんのりキャラメル風味の、ほろ苦い生チョコレートが簡単に作れます。
コツ、ポイント
工程2のキャラメルは、よく焦がした方がよりキャラメル風味になります。ほんのりキャラメルソースだとチョコに負けちゃいます。生クリームは温めておかないと、温度差がありすぎてキャラメルが固まってしまうので注意です。もし固まったら再度火にかけて溶かしてください。成型は丸めなくて、切り分けた四角い状態でココアをまぶしてもOKです♫♬
材料
(36個ぐらい)
チョコレート
140g
グラニュー糖
40g
生クリーム
140g
バター
30g
ラム酒
大さじ1
ココア
大さじ2程度
このレシピの生い立ち
ケーキ教室で習ったチョコケーキに使用したキャラメルガナッシュクリームが美味しくて、分量を変えて生チョコバージョンにアレンジしました。簡単に出来るのでオススメです!
1.
チョコレートを細かく刻んで、乾いたボールに入れておく。生クリームはレンジで温めておく。(大体1分くらい)バターは小さめサイコロ状に切っておく。
2.
小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、焦げてキャラメル状になったら、温めておいた生クリームを入れよく混ぜる。
3.
チョコレートに2のキャラメルソースを、まず半分入れる。チョコがじんわり溶けるまで触らない。トロッとしてきたらゴムヘラなどで混ぜる。
4.
残りのキャラメルソースを加え混ぜ、ラム酒・バターを混ぜよく溶かす。
5.
タッパーなどにラップを敷き、チョコを流しいれて固める。暖房の効いてない寒い部屋などに置いてしばし待ちます。
6.
固まったら、型から取り出し包丁で切り分け、丸めます。かなり柔らかいので、手がベタベタしますが、手早く丸めます。
7.
ボールなどにココアを入れ、丸めたチョコを箸などで転がし、まんべんなくまぶします。 出来上がり♡
8.
こちらの板チョコ2枚使用しました。
https://cookpad.com/recipe/323478
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