ウーロン茶で柔らかとろとろ～角煮
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ウーロン茶で柔らかとろとろ～角煮
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豚肉をウーロン茶で煮込んでとろとろ～の角煮が出来ました！
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材料：()
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| 【1】 豚肉を鍋に入るくらいの大きさに切る。フライパンに油を少々ひき、豚肉を表面に軽く焼きめが付くくらいに焼く。余分な油が出てきたら、キッチンタオルなどで拭き取る。 生姜は皮付きのまま薄切りにする。 | |
| 【2】 鍋に①の豚肉と長ネギ、生姜を入れる。鍋にウーロン茶をいれる。さらに鍋の豚肉がかぶる位に水を加える。 | |
| 【3】 ②を落しぶたをして弱火でじっくりと９０分～１２０分煮込む。水分が蒸発したら、水を加えるようにする。 ※豚肉が水面から出ないように気をつける。 | |
| 【4】 ③を煮込んだら、一旦鍋から取り出し、豚肉を水で軽く洗う。豚肉を５cm角くらいの大きさに切る。 | |
| 【5】 新しい鍋に煮込んだ豚肉、しょう油大さじ２と砂糖、みりん、酒を加え落しぶたをして弱火で煮込む。 ※最初に分量の半分の醤油を加えて、あとで醤油を調節するようにします。 | |
| 【6】 途中３０分くらい経ったら、ゆで卵とりんごジャムを加える。味をみて、残りのしょう油大さじ２を加える。（味の濃さによって、加える醤油は加減してくだい）さらに３０分ほど煮込んで出来上がり。 |
【コツ、ポイント】最初に豚肉を煮込む時に水とウーロン茶で煮込みましょう。この時、豚肉が水面から出ないようにするのがポイント。豚肉が空気に触れると硬くなる原因になります。煮込みながら、蒸発した分の水を加えるようにしましょう。 りんごジャムを加えると、甘さがマイルドになります。もしりんごジャムがない時は、その分砂糖の量を大さじ１と１/２から大さじ２くらいに増やすなどして甘さを調節してください。
【このレシピの生い立ち】テレビでウーロン茶で煮込むと柔らかくなると言っていたので、いつもの角煮をウーロン茶で煮込んだら、本当にトロトロ～になりました。
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