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湯葉あんかけうどん
by りらくー
あんかけであったか。湯葉と鶏肉でヘルシー。寒い夜にぴったり。夜食にも。
コツ、ポイント
湯葉は水で戻さずに、乾燥したままだし汁に。一瞬で柔らかくなります。卵があれば、水溶き片栗粉でとろみをつけた後に溶き卵にして入れると、きれいなかきたまに。優しい味になります。ボリュームを出したい時は、鶏を豚に。牛はあまり合いません。
材料
(1人分)
うどん(ゆで)
1玉
湯葉(お徳用割湯葉など)
一掴み
鶏肉(もも肉または挽肉)
適量
ねぎ
1本
だしのもと
小袋1/4
薄口醤油
キャップ3杯分くらい
みりん
軽くひと注ぎ
水溶き片栗粉
適量
おろししょうが
好みで
白ごま
好みで
このレシピの生い立ち
京都にある「千都」という和食レストランで初めて「湯葉あんかけうどん」を食べ、そのおいしさに、自宅でもできないだろうかと思って工夫したレシピです。
1.
鶏肉は、もも肉の場合は一口大に切る。挽肉は、ボウルに入れて軽くこねておく。ねぎは薄めの削ぎ切りに。割れ湯葉がなく平湯葉等を使う時は、一口大に割っておく。
2.
鍋に湯を沸かして、だしのもと・薄口醤油・みりんを入れてうどんだしを作る。煮え立っているところに鶏肉を入れる。挽肉はスプーンを使って団子にしながら落とす。
3.
鶏肉に火が通ったらうどんを入れて、箸でほぐす。湯葉とねぎを加えてひと煮立ちしたら、だし汁を箸で回しながら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。器に盛り、好みでおろししょうがや白ごまをのせて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/323700
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