文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お豆とセロリの和風春雨スープ
by ミッキーアン
お豆のさややセロリ、ベーコンで風味よく仕上げた和風春雨スープ。うどんスープの素でお手軽調理⋆
コツ、ポイント
ベーコンは油抜きをせずに直接鍋に加えても結構です。 野菜は家にあるものでどうぞ。 人参やもやしなど入れていただいても結構です。 春雨は今回直接鍋に入れられるタイプを使用しています。
材料
(2人分)
さやえんどう
さやごとで両手に乗る量
*さやもだしとして
使用。
水
500cc
塩
少々
日本酒
大さじ1
ベーコン(ハーフサイズ)
1枚
椎茸
2個
キャベツの葉
2枚
セロリ
5センチ程度
(葉もあれば
使用する。)
うどんスープの素(顆粒)
1食分
塩・胡椒・醤油など
味を見て適量
卵
1個
春雨(そのまま使用するタイプ・塊)
1食分
エキストラバージンオリーブオイル
適量
粗挽き胡椒
少々
レモン汁・粉チーズ
お好み量
このレシピの生い立ち
えんどう豆のさやからも美味しいだしがでるので、我が家ではスープを作る際に使用しています。今回うどんスープの素を用いて手軽な具だくさん春雨スープを作りました。
1.
ベーコンは適当な幅にカットしてフライパンで焼き、ペーパーで余分な油を除く。キャベツはざく切りにする。
2.
セロリは斜め薄切りにする。(葉も一部使うと風味が更によくなります)椎茸は食べやすい大きさに切る(軸は斜め切り)。
3.
えんどう豆はさやから外す。 *今回さやも『だし』として使用するので棄てずにお豆と同様によく洗っておく。
4.
鍋に水と塩、日本酒、えんどう豆のさやを入れて火にかける。
5.
沸騰してきたら豆を加えて中火で加熱する。
6.
沸騰してきたらセロリ(葉も)、キャベツ、ベーコン、椎茸を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分~程加熱する。
7.
アクが出たら適宜取り除く。 ここで豆のさやを取り除く。 *とり忘れないように注意⋆
8.
顆粒うどんスープの素を加え、味を見てお好み味に整える。
9.
*今回顆粒のうどんスープの素を2人分で1袋使用しました。控えめな味なので、お好みで塩コショウ、醤油などで味を調えます。
10.
春雨を加える。 *今回そのまま鍋に入れられるタイプを1塊使用していますが、戻した物を使用していただいても結構です。
11.
沸騰したら時卵を細く鍋に落としながら混ぜ、火を止める。
12.
器に盛り、オリーブオイルを垂らし、手でちぎったパセリを散らして粗挽き胡椒をふって完成です。
13.
お好みでレモンを絞っても美味しいです♡(オススメ) 粉チーズをプラスするとコクが出ます。
https://cookpad.com/recipe/3237902
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.