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牡蠣の旨味たっぷり♪土鍋で牡蠣ご飯
by acchicchi
牡蠣の美味しい季節!牡蠣の旨味を残さずご飯に閉じ込めました☆土鍋で炊いて、そのままどーんと食卓に出してみてください!
コツ、ポイント
炊飯器でもできると思いますが、是非土鍋で作ってみてください! 美味しいおこげもできて、2度美味しい♪
材料
(2合分)
お米
2合
牡蠣
1パック(150g~くらい)
○酒
1/2カップ
○醤油
大匙2強
出汁昆布
5×5cm 1~2枚
三つ葉など
適宜
このレシピの生い立ち
季節の食材で炊き込みご飯を作ろうと思い、見つけたレシピを ちょっと簡単にアレンジしました。
1.
牡蠣を準備する前に、お米を研いでザルにあげておく。
2.
牡蠣を洗う。黒いヒラヒラのところに汚れが溜まりやすいので、食塩(分量外)や大根おろし(分量外)でよくもんで、ザルに揚げる。
3.
○の調味料を煮立たせたら牡蠣を入れ、ぷっくりするくらい煮る。
4.
火が通った牡蠣は取り出しておき、煮汁に水を足し、お米の分量×1.2倍になるように計量する。
5.
4の煮汁と1のお米と昆布を土鍋に入れ、ずれないように蓋をして(時間があれば30分くらい吸水させ)、強火にかける。
6.
蓋がカタカタ言うくらい沸騰してきたら弱火に落とし、10分。
7.
中から「チリチリ」と音がしてきていたら、火を一瞬(3秒くらい)強火にして、消す。
8.
5分くらい蒸らしたら、そーっと蓋を開け、昆布を取り出し、鍋底の方からご飯をかき混ぜ、上に牡蠣を乗せ、食べる時までまた蓋をしておく。
9.
お好みで三つ葉などの薬味を散らして出来上がり♪そのまま食卓へどうぞ☆ ※1007/10/29トップ写真交換。以前載せてたのがこちら↑
https://cookpad.com/recipe/323841
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