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ノンオイルノンエッグ☆豆腐抹茶小豆ケーキ
by めいふぁん
お豆腐入りでノンオイルな和風ヘルシーケーキです。(2/15、豆腐を材料欄に書き忘れていたことがわかり、付け加えました。)
コツ、ポイント
★ゆであずきの甘さによってメープルシロップの量と水の量を調整して下さい。甘さ控えめ自家製小豆を使用したので、メープルシロップは大さじ2、水大さじ1が丁度いい感じでしたが、市販のあずきだともっと甘いので、メープルシロップ大さじ1、水大さじ2でいいかと思います。トータル水分量が大さじ3であれば失敗がありません。
材料
(パウンド型1個分)
☆薄力粉
70g
☆抹茶
小さじ2
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
☆塩
一つまみ
絹ごし豆腐(水切りなしで)
100g
メープルシロップ
大さじ1
水(豆乳や牛乳でもOK)
大さじ2
ゆであずき
100g
このレシピの生い立ち
ノンオイルノンエッグ豆腐ケーキシリーズの抹茶バージョンです。
1.
☆印の粉類をボウルに入れて泡立て器でグルグル混ぜる。パウンド型にオーブンペーパーを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
2.
豆腐を泡立て器で混ぜて滑らかなクリーム状にし、メープルシロップと水も加えて滑らかになるように混ぜる。
3.
1の粉類に2の液体を一気に加え、ゴムベラでサックリ混ぜ、まだ粉っぽさが残っている位の時にゆであずきも加えて混ぜる。
4.
型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて20分くらい焼く。竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなければ出来上がり♪
5.
少し冷ましてから切る。断面はこんな感じ。モッチリです。
6.
【おまけの実験】 ゆであずきを増量して150g入れて焼いてみました。膨らみや味もOKでした。メープルシロップは少し減らしました。小豆好きならこれくらい入れてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/323849
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