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ラ王で簡単担々麺
by ★kulala★
おうちで意外と本格担々麺作れちゃいます 具は、冷凍で保存できるので、作り置きが便利ですよー。 リッチな時は生めんで!
コツ、ポイント
甘辛がおいしいので我が家では少し甘くしますが シャープな味がお好きな方は、ラ王を担々麺にして お砂糖を少なくして見てください。
材料
(4回分)
■
具材
豚挽き肉
300g
玉ねぎみじん切り
1個半
長ネギ(みじん切り青いところと白いところを分けておく)
半分くらい
しょうがすりおろし
お好み
にんにく(みじん切り)
2かけ分
たけのこ水煮水気を切ってみじん切り
一袋
きくらげ乾燥したものをお湯で戻して
5枚くらい
干しシイタケお湯で戻して水気を切ってみじん切り戻し汁はとっておく
一握り位
干しエビ
大匙1杯位
すりごま
大匙3杯位
シイタケの戻し汁
200cc位
■
調味料
サラダ油
フライパンに小さじ2位
塩コショウ
少々
中華ベース
お肉に味が付く程度
豆板醤
お好みの辛さに
コチュジャン
たっぷりと
チーマージャン
小さじ3杯くらい
砂糖
味の調整に
お醤油(だしつゆでも可)
小さじ2杯くらい
■
ごま油(仕上げ用)
ラ王しょうゆ味か担々麺味
人数分
このレシピの生い立ち
子供のころに食べた担々麺子供のころの記憶に近い担々麺が食べたくて、食べ歩きましたがあきらめて自分で作ることに。 我が家ではなぜかおふくろの味だそうです。
1.
具材をすべてみじん切りにしておく。
2.
ニンニクと玉ねぎ長ネギの白い部分としょうがを玉ねぎの色が透き通るくらい炒める
3.
ひき肉を投入し、塩コショウをし、塊にならないように木べらなどでよくほぐしながら白っぽくなるまで炒める。
4.
豆板醤を入れてよく混ぜる。混ざったところでコチュジャンすりごまを入れよく炒める。
5.
ラ王を、袋の説明より少し薄味に作る準備をする。
6.
その他の具材をネギの青いところ以外全部入れ、混ぜ合わせたところで、椎茸のだし汁を具が浸る位入れる。
7.
ラ王を煮始めます。
8.
煮汁が半分位になったら、すりごまチーマージャンを入れます。 味を整え、少し甘めが好きな方は、お砂糖で調整する。
9.
最後にネギの青い部分を入れ出来上がったラ王の上に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/3238826
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