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豚肉の野菜巻き
by ばぁばまんま
我が家の定番。苦手な野菜もこれならOK!「お弁当のメインおかず」「豚薄切り肉」カテゴリ掲載。2016.05.29話題入り
コツ、ポイント
野菜の長さを肉の幅にそろえると、見栄えもよくなります。 豚肉は、細い方から巻いていくときれいに巻けます。 ふたを取ったら、焦がさないようにそばを離れず転がしながら煮詰めましょう。最後は、火を止めて、余熱でたれをからめるとうまくいきます。
材料
豚薄切り肉
400g
にんじん
2/3本
さやいんげん
約15本
オクラ
5本位
みりん
大さじ4
酒
大さじ4
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
家族みんな大好き!フライパンいっぱいに作ってお皿に山盛りにしても、あっと言う間に空っぽ。
1.
いんげんはヘタを取り、半分に切る。にんじんは皮をむき、いんげんと同じ長さに拍子木切りにする。
2.
にんじん、いんげん、オクラを少し固めにゆで、冷ましておく。
3.
豚肉ににんじん、いんげんを芯にして巻く。オクラを芯にしたものも巻く。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。
4.
みりん、酒、醤油を入れ、ふたをして中火で加熱。表面が白っぽくなったらひっくり返して、ふたをして中火でさらに加熱。
5.
肉全体の色が変わって、しっかり火が通ったら、ふたを取り、時々返しながらたれを煮詰めていく。焦がさないように注意!
6.
たれが少なくなったら、火を止めて、フライパンを返して全体にたれをからめる。
7.
半分に切って、切り口を上にして盛り付けるときれい。
8.
パーティ料理にも。
9.
お肉を牛肉に、中身をごぼうとにんじんにして、おせち料理にも。
https://cookpad.com/recipe/3242548
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