とろとろになったなすがトマトソースと合体して…うーん、ナイス!
コツ、ポイント
普通のおなべで煮る場合は40分くらいかな~。根気よく弱火で煮てください。なすはなくても料理的には作れますが、とろとろになったなすによって味に複雑味がでて満足度アップ!ハーブはタイムやセージでもいいし、何もいれなくてもお料理としては成り立ちます。
1.
豚肉は2cmくらいの厚さにきって塩胡椒する。
2.
温めた圧力鍋にオリーブオイルを熱し、1の豚肉を強火でこんがりと焼き色をつける。
3.
2ににんにくとたまねぎとなすを加え弱火で炒め、たまねぎが透明になったら白ワインを加え、鍋についたこげをへらでこそげとるように混ぜる。
4.
トマト缶を汁ごと加え、煮立たせてあくをとったら圧力をかけて10分ほど煮る。
5.
自然冷却して蓋をあけるとけっこう水分がでていると思うので、適度に煮詰め(15分くらいかな)、塩胡椒で調味する。
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