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花豆の赤飯
by AKE60
家庭で本格的に作る大粒な花豆の赤飯
コツ、ポイント
花豆が柔らかくなってから 塩と砂糖で味付けする事 花豆を煮すぎると崩れるから 注意する。少し硬めが良い。 出来上がって少しおけば 柔らかくなる。
材料
(もち米2合分)
花豆
1/2カップ
もち米
2合
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
軽井沢を旅行した際に地元で 有名だと紹介されて ほんのり甘さの残っている 花豆を思い出して作ってみました
1.
花豆を軽く洗う
2.
花豆をたっぷり の水で4~5時間 浸す。
3.
もち米を軽く 洗い2~3時間 浸した後 ザルに 上げておく
4.
あく抜きの為 中くらいの鍋に 半分位の水の中 に豆を入れて 沸騰したら 火を止めて 煮汁を捨てる
5.
再度鍋に 半分位の水を 入れて花豆を 中火で20分〜 30分柔らかく なるまで煮る 火が強すぎると 豆が崩れるので 注意
6.
花豆が竹串で 刺して柔らかく なったら塩 砂糖を入れて 弱火で10分位 煮て火を止める
7.
浅い直径 26㎝前後の鍋に 半分の水を入れて 蒸すための器具 を入れる。 これは鍋の 大きさに 合わせる事が 出来て便利
8.
蒸し器用の50㎝ 布巾を洗って 絞り水分を 含ませて敷いて もち米をのせる (使用している 布巾は100均で 購入)
9.
花豆だけを全部 取り出して もち米の上に のせる 煮汁は使用 するので 捨てない事 大さじ2の 煮汁を 回し入れる
10.
布巾を内側 に畳んでフタを して全体で 30分くらい 中火で蒸す
11.
全部で3~4回 煮汁を回し 入れると色が 付いてくる 2回目で豆と 米を混ぜておく
12.
米と豆の硬さを 確認してフタを して火を止めて 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3243812
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