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✨ 白身魚の南蛮 ✨
by kaza2000
九州名物のチキン南蛮を白身魚で作ってみました!
コツ、ポイント
タルタルソースは ゆるめのが全体的に塗れて美味しいです!
材料
白身魚(たら、ホキ、メルルーサなど)
240g
天ぷら粉+水
適量
塩胡椒
少々
薄力粉
適量
タルタルソース(市販品でもOK!)
作り方参考
あんかけのタレ
作り方参考
コールスロー
適量
赤パプリカ顆粒
少々
このレシピの生い立ち
チキン南蛮は 以前作りましたが、今回白身魚で、南蛮作ってみました!
1.
タルタルソースを作る。玉ねぎ1/4個、ピクルス3本みじん切りにして、シノアで水気を切る。ゆで卵1個は荒い網で漉す。
2.
①をボールに入れマヨネーズ40gを加えよく混ぜて最後にパセリのみじん切り、絞ったレモン汁を加えタルタルソース出来上がり!
3.
あんかけタレを作る。(麺つゆ60cc、砂糖小匙1を手鍋で火にかけて味を整え、
4.
沸騰したら、片栗粉小匙2と水大匙1をよく混ぜたて手鍋に加えトロミを付ける)
5.
白身魚を約30g程度にスライスして布等で綺麗に水分を取り、塩胡椒で下味をつけ小麦粉をまぶし
6.
、天ぷら粉+水に漬け180度の油で揚げ、火が通ったら②のあんかけのタレを絡ませる。
7.
お皿にコールスローを盛り、④の白身魚を乗せ②のタルタルソースをかけて、パプリカを振りかけ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3244333
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