材料
(2人分)
全粒粉(WholeWheatFlour)
120g
オリーブオイル(またはグレープシードオイル)
7~10g
このレシピの生い立ち
低糖質で食物繊維が多いフォカッチャを。
1.
オーツブラン、全粒粉とぬるま湯を瓶などに入れ、よく練り混ぜる
2.
もっちりさせたければ、瓶にフタをして12時間以上室温で発酵させる。(省略可)
3.
HBに、1(もしくは2)と、ドライイースト、ローズマリー、ヒマラヤンソルト以外を投入。
4.
ドライイーストを所定の位置に入れ、パン生地モードでスタート。
5.
生地が出来上がったら、こね台の上に取り出してローズマリーがまんべんなく広がるように捏ねる。
6.
ローズマリーが均等に広がったら二等分し、丸めてとじ目をしっかりとじて濡れ布巾をかけて15分寝かせる(ベンチタイム)
7.
綿棒で好きな大きさに広げ(15cm四方、または直径15cm位の円)、濡れ布巾をかけて二次発酵。40℃で40~60分。
8.
2倍位に膨らんだら、箸の裏の部分などで2cm間隔位の穴をあけ、上から分量外のオリーブオイルをかけ、刷毛で広げる。
9.
一枚につき小さじ1のヒマラヤンソルト、もしくは好みで多めにふりかける。ニンニクやオリーブを載せても良いが、焦げやすい。
10.
オーブンを200℃に設定し、15分で焼き上げる。
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