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母の味☆ウニの醤油汁
by あらくんママ
母がよく作ってくれた、潮の風味豊かな汁物です。
コツ、ポイント
ウニを下茹でしないと溶けて濁ってしまいます。
材料
(4人分)
ウニ
200g位
玉ねぎ
小1個
白滝
1袋
ちくわ
1袋
絹豆腐
1丁
☆出し汁
600㏄
☆醤油
大さじ5
☆みりん
大さじ4
塩
少々
このレシピの生い立ち
実家からウニをたくさんもらい、ウニ丼にしたけど残りをどうしようかと。 母がよく作ってくれた汁を思い出して作ってみました。
1.
はじめに塩少々を加えた湯(分量外)で、ウニをさっと茹でてザルにあげておく。
2.
玉ねぎは5㎎幅にきる。白滝は適度な長さにきる。ちくわは3等分くらいに斜め切り。
3.
☆の材料を煮立て、玉ねぎと白滝を加える。玉ねぎに火が通ればちくわを加える。
4.
弱火にして豆腐を大きめのそぎ切りして加え、ウニも加えて、塩で味を整えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3247135
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