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ふわふわイチゴのパン
by みんりん
ふわふわリッチパンに、フリーズドライイチゴとホワイトチョコ入り♪ホイップクリームとイチゴでケーキのようなパンになりました☆
コツ、ポイント
HBではなく、もちろん手捏ねでもOKです。
材料
(5個分)
a 強力粉
125グラム
a 砂糖
16グラム
a 塩
1.8グラム
a 脱脂粉乳
5グラム
a 卵黄
12グラム
・ドライイースト
2.2グラム
・水
65cc
無塩バター
27グラム
ホワイトチョコチップ
12グラム
フリーズドライイチゴ
2グラム
卵白(てり用)
適量
アーモンドダイス
適量
●ホイップクリーム
適量
●イチゴ
5個
●粉糖
適量
このレシピの生い立ち
Nationalオーブン&トースターNB-G120を使用しました。
1.
生地づくりはHBにお任せします。HBの容器にaの材料と、ドライイーストを分量の水で溶かしたものを入れてスイッチオン。約8分回したら、無塩バターを入れて再び8分回す。
2.
一度スイッチを止めて、ホワイトチョコチップとフリーズドライイチゴを入れる。約3分こねたら、そのまま発酵機能を利用して約1時間発酵する。
3.
発酵後、粉をふった台の上に取り出し、5等分に分割して丸める。ラップをかぶせて約20分生地を休ませる(ベンチタイム)。
4.
3の生地をもう一度丸め直し、とじ目を下にして、アルミカップに入れる。
5.
成型した生地を受け皿にのせて、生地に霧吹きをかけて、40分発酵する。
6.
発酵後、てり用卵白を塗り、アーモンドダイスを散らす。
7.
160度で15分焼成する。焼き始めて5分くらい経ったら、表面が色づいてくるのでアルミホイルで覆い、残り2分くらいになったら、アルミホイルを外し、全体に焼き色をつける。
8.
網の上にのせて、冷ます。冷めてから、パンナイフで切り込みを入れてホイップクリームを絞り、粉糖をかける。イチゴをのせて出来上がり☆
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