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ピリ辛♪甘辛茄子のせ豆乳そうめん
by ★翡翠★
簡単で手間要らず!ヘルシーなのに栄養満点!いつものお素麺に飽きたら是非作ってみて下さい。甘辛い茄子とラー油が合いますよ!
コツ、ポイント
薬味は、お好みで刻んだ大葉や刻みのりなどでも美味しいです。お素麺に会う薬味ならば何でも合います。
材料
(1人分)
素麺
2束
茄子(中位のもの)
1本
■
~炒め茄子用調味料~
ごま油
大匙1/2
☆3倍濃縮めんつゆ
大匙2
☆日本酒
大匙1
☆みりん
大匙1
☆砂糖
小匙1
☆おろし生姜(チューブ)
1cm位
■
~豆乳だし~
★豆乳
200cc
★3倍濃縮めんつゆ
大匙3
■
~薬味~
刻みネギ
適量
炒りゴマ
適量
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中の残りもので何かできないかなぁ~って考えて作りました。
1.
茄子は縦半分に切ります
2.
半分に切った茄子の皮目の方に斜めに蛇腹に切り込みを入れ、5等分位に切ります
3.
炒め茄子用用調味料のゴマ油以外の☆印の調味料を全て器に入れ、よく混ぜ合わせておきます
4.
フライパンを温め中火にし、ゴマ油を入れ2の茄子を皮目の方を下にし、まず皮目からじっくりと焼いていき、全面を焼きます
5.
4の茄子が全体的に柔らかくなったら3の調味液をフライパンの中に回し入れ、中火のままで茄子に調味液を絡めるように炒める
6.
フライパンの中の調味液がほぼ無くなってきたところで火を切って炒めた茄子を冷ましておきます
7.
器に豆乳だしの★印の調味料を合わせておきます。今の時期だと豆乳は冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた方が良いかも♪
8.
素麺を茹でて、よ~く水を切って7の器に盛り、上に6の茄子を盛り付け薬味を振りかけ、お好きなだけラー油を振ったら完成です
https://cookpad.com/recipe/3249893
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