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モロッコ★ひいかのアルガンオイルたれ漬け
by ベルベルキッチン
今が旬の柔らかくて美味しい「ひいか」。だし醤油とアルガンオイルで、和食にぴったりのモロッコ風一品が完成。是非お試しを。
コツ、ポイント
いかと調味料を和える際に、菜箸で混ぜるといかの皮が剥けてしまい美しく無いので、手で優しく和えてね。
材料
(4~5人分)
ひいか(新鮮なもの)
20杯
★だし醤油
大さじ1
★アルガンオイル
大さじ1
★みりん
大さじ1
★にんにく(すりおろす)
小さじ1
★香菜(みじん切り)
1本
このレシピの生い立ち
お刺身との相性も抜群のアルガンオイル。 合わせる調味料も数知れずなので、 まずは馴染みの深い醤油を合わせて。 2日目、3日目になると、醤油が浸みて益々美味しくなる。
1.
ひいかは、胴とゲソに分ける。 胴は内臓と骨を出す。 ゲソは、くちばしと目を取り除く。
2.
胴とゲソの水気をよく拭き取る。 胴は中の水分も忘れないで。
3.
胴とゲソをボウルに入れる。 そこへアルガンオイルを加え、いかをコーティングする。
4.
だし醤油を加える。 大さじ1少し少なめでもOK。
5.
みりんも加える。
6.
おろしたにんにくを加える。
7.
いかの皮がむけやすいので、優しく手で和える。 食べるまで時間が空く時は冷蔵庫へ。
8.
食べる直前に、香菜を刻み加える。 香菜が苦手な方は、パセリやしそも美味しい。 冷蔵庫で4~5日は持つ。
https://cookpad.com/recipe/3250673
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