ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮
by
|
|
ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮
|
|
板前パパの料理です(^.^) 牡蠣の美味しいこの季節に是非！！ごはんもお酒もすすみます♪ ’07.10.30ピックアップしていただきました♪ ありがとうございます(#^.^#)
|
材料：()
|
| 【1】 牡蠣は流水でよく洗い、熱湯でボイルする。 プリプリッとしたらザルにあげる。 |
|
| 【2】 鍋に牡蠣を入れ、酒を牡蠣の量の３分の２位、更にひたひたになる位の水を入れ、強火にかける。 | |
| 【3】 みりんをドボドボッとひとまわし入れ、砂糖、針生姜を加えてアルミホイルで落し蓋をする。 |
|
| 【4】 沸騰したら、アクをすくう。吹きこぼれない程度に火を弱め、しょうゆひとまわしドボドボッと入れる。アクはこまめにすくう。この段階では薄味です。 |
|
| 【5】 煮詰まってくると（１５分位）小さな泡から大きな泡に変わる。焦げないように鍋をゆすり、全体に味をなじませ出来上がり！！煮汁はほとんど残りません。 |
|
| 【6】 鍋のまま、粗熱をとり、更に味をなじませると、もっともっと美味しくなります♪ | |
| 【7】 アピタのリーフレットになりました(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) どうもありがとうございます！！ |
|
【コツ、ポイント】４～５日はもちます！！煮汁が半分くらいになったところで味見して、甘すぎるようだったら醤油を足すなど、調整してくださいね。＊＊＊追記＊＊＊わが家では１８センチ鍋で作ります。だいたいですが、お酒は２００ｃｃ位、みりんとしょうゆは各大３～４くらいです。
【このレシピの生い立ち】牡蠣の美味しいこの季節になると、ダンナさまが作ってくれる酒肴です♪
|
