旬のシコイワシにハーブを入れて、香り高いオイルサーディンを^_−☆
手間はかかるが、常備出来るので買うよりオススメ♡
コツ、ポイント
【下処理】が大切です。
※マークは、ぜひ参考にしてください。
このレシピの生い立ち
我が家の和食のプロから教わりました。
1.
【下処理①】
シコイワシを身のみにします。
※大変な作業ですが、口当たりを良くする為の作業ですので、ガンバりましょう。
2.
【下処理②】
①をボールに入れて、よく洗います。最低10回
※お水がぬるいようなら、氷を入れて冷たい水で洗う。
3.
【下処理③】
②をザルに入れ、水をきる。
そこに塩をまぶし、又水が出るので水をきる。
4.
鍋にシコイワシ、ひたひたのオリーブオイル、★全てを入れ中火にかけ、沸騰前に弱火にし、10分煮込み冷ます。
5.
④を冷ましてから、煮沸消毒を行った瓶に詰め、冷蔵庫保管してください。
https://cookpad.com/recipe/3252230
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.