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ホットプレートで広島風!お好み焼き
by モンソーママ
お好み焼きといえばこれ!返し作業を省いた方法を追加しました! 週に一度はお好み焼き♡とってもヘルシーですよ!
コツ、ポイント
お好み焼き粉だから美味しく簡単! キャベツをじっくり蒸し焼きにするのがポイントです! お好みで、もやしを入れてもいいです。 写真は3枚分ですが、レシピは1枚分です。 2枚までなら空いた所でそばを炒め、フライパン無しでも作れます。
材料
(1枚分)
お好み焼き粉
大さじ3
水
適量
キャベツ
150g
青ネギ
10g
人参
適量(お好みで)
天かす
大さじ1~2
※干しアミ(あれば)
小さじ1
豚バラ肉
2~3枚
*焼きそば麺
1袋
*お好みソース
小さじ1
*オイスターソース
小さじ1弱
※イカ天
お好みで
※イカやエビ
お好みで
卵
1個~2個
お好みソース
適量
青のり
適量
※紅しょうが
お好みで
※けずり粉
お好みで
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
お店で作っているのを見て覚え、我が家流にアレンジして作るようになりました。専門店に引けを取らない美味しさです(^^) たまにお店のも食べますが(^_^;)
1.
お好み焼粉を天ぷらの衣くらいのかたさに水で溶いておく。
2.
キャベツは太めの千切り、青ネギは小口切りに、人参は皮をむいておく。
3.
ホットプレートを170度くらいに熱し、油を薄くひき、1の生地をクレープのように枚数分丸く大き目に焼く。
4.
キャベツ、ネギを載せ、人参をすりおろしながら散らす。けずり粉・塩・コショウをお好みで。
5.
天かす、干しアミを載せ、1の生地を大さじ2杯くらい回しかける。
6.
写真の天かすと干しアミ(小えび)を使っています。干しアミは、なかなか使い切れないので冷凍保存します。
7.
豚ばら肉を載せる。
8.
裏返して、160℃くらいで7~8分蒸し焼き。この時、決して押えないでください。途中、焦げて来たら温度を下げて下さい。
9.
イカや、エビを入れたい時は、この時に空いているところで焼いておく。
10.
蒸し焼きをしている間に、焼きそばの麺をフライパンで炒め、*ソース*オイスターソースで、味をつけておく。
11.
8を軽く押さえて裏返す。
12.
炒めておいた9のお好みの具や、イカ天を一口大にして載せる。10のそばも載せて、1の生地を大さじ1/2くらいかける。
13.
裏返して、焼く。
14.
フライパンまたは、ホットプレートの空いた所に卵を割り落とし、丸く広げる。 そばの麺が卵に重なるように13を載せ裏返す。
15.
卵はフライパンで焼いて、そばの麺の上にかぶせても良いし、半熟の目玉焼きにして上に載せても良いです。我が家は卵2個使用です
16.
適当に切り分け、お好みソースをかけて、青のりを散らし、お好みで紅ショウガやマヨネーズをかけて下さい!
17.
ひっくり返すのが難しいという声にお応えして、最初の返しを省いた方法を考えました!我が家はこの方法で焼いています^m^
18.
フッ素樹脂加工のフライパンまたはホットプレートに、①豚バラ肉をしく。
19.
②キャベツ ③ネギ ④人参 ⑤塩コショウ、けずり粉をお好みで ⑥天かすと干しアミ ⑦生地 の順に重ね、加熱を始める。
20.
けずり粉は、うま味になります。においが苦手な方もおられるかもしれません。昆布粉やガーリックパウダーなども、お好みで!
21.
フライパン、またはホットプレートの空いたところで、生地を薄く丸くカリッとする程度に焼いて、19の野菜の上にかぶせます。
22.
弱火で焼き色がつくまで蒸し焼きにします。 野菜のかさが減ったところで、初めての返し作業です。後は工程9からと同じです!
https://cookpad.com/recipe/3254413
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