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いさきの唐揚げ 野菜あんかけ
by izumi*
いさきは塩焼きにするのが我が家の定番ですが、野菜をたくさん摂りたかったので、唐揚げにしてからあんをかけてみました。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
いさき
2尾
人参
1/3
玉ねぎ
1/4
絹さや
10本くらい
鶏がらスープ
100cc
醤油・酒・みりん・砂糖・酢
適宜
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
新鮮なイサキが手に入ったので、いつもの塩焼きじゃ物足りないなぁ~と思ったのがきっかけ。本に載っていた「鮭の唐揚げきのこあんかけ」を参考に作ってみました。
1.
いさきは塩・コショウをしてしばらく置く。水気をよく拭いて、片栗粉をまぶす。
2.
絹さやは筋をとってさっと茹でてから千切りに、人参・玉ねぎも千切りにしておく。
3.
170度のたっぷりの揚げ油でいさきをからっと揚げる。今回はおおきめのいさきだったので、美味しそうな色合いになるまでかなり時間がかかりました。
4.
フライパンに油を熱し、2の人参と玉ねぎを炒め、その後スープを加え、醤油・砂糖・酢・みりんで好みの味に調味する。最後絹さやを加えてから水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
深めの皿にいさきを乗せ、熱々のあんかけをたっぷりかける。
https://cookpad.com/recipe/325612
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