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聖護院だいこんとお揚げのたいたん
by 京都府
きめ細やかなだいこんと油揚げをまろやかに煮ふくめたおばんざい
コツ、ポイント
聖護院だいこんは2度煮ると、さらに美味しくなると言われています。
材料
(4人分)
聖護院だいこん
1/2個
油揚げ
1枚
九条ねぎ
2本
七味唐辛子
少量
だし汁
400ml
砂糖
30ml
みりん
10ml
薄口しょうゆ
40ml
塩
少量
このレシピの生い立ち
(公社)京のふるさと産品協会発行の【旬を楽しむ京野菜 料理知識とレシピ】に掲載されています。
1.
聖護院だいこんは厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切って、裏に隠し包丁を軽く十字に入れる。
2.
油揚げを8等分に切り分ける。
3.
鍋にだし汁を入れて1のだいこんを入れ、中火で火にかける。
4.
だいこんがやわらかくなったら、油揚げと砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れて味をゆっくり含ませる。
5.
九条ねぎは3cmの長さに切り、4を入れてさっと煮て取り出しておく。
6.
器にだいこん、油揚げを盛って、ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。
https://cookpad.com/recipe/3258199
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