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あら炊き、煮付けの割下。
by 2子のパパ
家庭でも簡単に本格的な居酒屋&料亭の味が楽しめます。
コツ、ポイント
大きい魚や分厚い魚を炊く時は、少し水を足してからすればOK。他に梅干しを入れてイワシやサバ煮とかも美味しいよ。
材料
(5~6人分)
水
1合=180cc
酒
1合
ミリン
1合
濃口醤油
2合
砂糖
200g
生姜
適量
このレシピの生い立ち
飲食店で働いて、急にオーダーが入ると 作る人によって味が変わるので統一した レシピです。
1.
材料を全ていれ一煮立ちしたら完成!
2.
生姜は煮付けをする時に入れるんだよ。
3.
お好みで砂糖を白糖、黒糖、ザラメなどに代えてもOK。
4.
魚を煮付ける時は1度霜降りしてから鍋に入れ、生姜と一緒に、初めては強火、沸騰したら弱火位で煮汁がとろ〜となれはOK
https://cookpad.com/recipe/3259298
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