野菜たっぷり♪あんかけ焼きそば
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野菜たっぷり♪あんかけ焼きそば
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野菜がたっぷり、ほっかほっかの、冬に嬉しいランチメニューです。
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材料：(２～３人分)
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| 【1】 しょうがはみじん切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。冷凍から揚げは２～３分チンして、適当にザク切りします。 | |
| 【2】 大き目のフライパンに、ごま油少々（分量外）を熱し、しょうがを炒めます。次に、玉ねぎ、にんじん、しいたけを順に炒めていきます。えび、から揚げも加えてひと混ぜしたら、白菜も入れ、全体に油が回るように炒めます。 | |
| 【3】 ２のフライパンに、水２カップ（分量外）を加え、☆印の調味料を次々加えて調味します。フタをして、しばらく蒸し煮します。白菜が好みの硬さになったら、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけます。 | |
| 【4】 あんを煮ている間に、焼きそばを袋ごと１～１分半チンします。袋から出してあら熱を取ったら、溶き卵をまんべんなく絡めて、１人分ずつフライパンで丸くうすっぺたく、焼きます。じっくり、両面カリッと焼きましょう。 | |
| 【5】 焼きあがった麺をケーキのように放射状に８等分に切り、お皿にのせ、上からアツアツのあんをたっぷりかけて出来上がりです。 |
【コツ、ポイント】濃い目の味付けですので調整してください。野菜はなんでもオッケーです。肉もなんでも。
【このレシピの生い立ち】テレビ番組でV6が食べていた、「焼きそばの壁からとろ～りあんが出てくる」焼きそばがヒント。再現してみたい！と、焼いた麺を上にかぶせようかと思いましたが、いつまでも熱いとコドモたちが食べれないし、下に敷いた方があんが麺によく絡むと考え直し、けっきょく、ふつーな仕上がりに。。。でも、卵を絡めて焼いた麺は香ばしくって◎！！
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