麻婆茄子をマッシュポテトで包んで、甘酢あんで包んでみました!
コツ、ポイント
マッシュポテトを丸めたら、小麦粉をまんべんなくまぶして、少し固めの天ぷら粉+水にくぐして、手早く揚げる。油の温度低いとポテト崩れる可能性あります。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子を洋食仕立ててみました。
2.
フライパンを熱し、①の具材を炒め炒まったら おろし生姜、おろしにんにくを加え、市販のマーボナスを加える。
3.
別鍋でひき肉を炒め良く火が通ったら、②に混ぜ合わせる.③のフライパンにワイン大さじ2加え良くワインで洗い、②に入れる。
4.
色良く煮えたら、塩胡椒で味を整え、片栗粉+水でトロミを付け、良く冷ましておく。
5.
マッシュポテトに鶏ガラ出汁の素、バター、塩、胡椒で味を整え少し硬めに作る。
6.
⑤マッシュポテトを100gを広げて、④の具材を乗せ包むように丸める。
7.
天ぷら粉を少し硬めにとぎ、⑥で丸めた物を小麦粉をまぶし、といた天ぷら粉漬け、180度の油で揚げる。
8.
長ネギを千切りにして白髪葱を作る。パプリカ赤、緑、黄を1cm角に切る。しめじは いしづちを取り、ほぐしておく。
9.
フライパンを熱し、油大さじ1入れしめじを炒め、火が通ったら、パプリカを加え市販の甘酢タレを加え、沸騰させる。
10.
お皿に⑦であがったジャガイモを乗せ上に⑧のあんかけソースをかけて、白髪葱、糸唐辛子を飾り、出来上がり!
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