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ゴーヤーとミニトマトの炒め煮
by 沖縄県
トマトの酸味と卵の甘み、とろみがゴーヤーの苦みを和らげます。お子さんにも大人気!
コツ、ポイント
ゴーヤーをさっと茹でると苦みが和らぎます。 途中まではスープが苦いですけど、とろみをつけて卵を加えると苦みはかなり抑えられます。 煮詰めすぎると味が濃くなるので、とろみをつける前に確認して下さい。
材料
(4人分)
ゴーヤー
1本
ミニトマト
8個
白ネギ
1本
鶏胸肉
80g
卵
2個
水溶き片栗粉
適量
塩・こしょう
適量
サラダ油(炒め用)
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
■
合わせ調味料
濃口醤油
大さじ1強
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
中華スープ
200cc
このレシピの生い立ち
このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。 レシピ作成協力:専門学校 大育
1.
材料はこちら。
2.
ゴーヤーはたて半分に切り、種を取り除き薄くスライスする。 塩を入れた湯でさっと茹でる。
3.
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。 白ネギは薄くスライスする。 鶏胸肉はスライスしてさっと茹でる。
4.
卵は溶いておく。 合わせ調味料を作っておく。
5.
鍋に油を熱しゴーヤーを炒め、合わせ調味料を入れ軽く煮込み、ミニトマト・白ネギ・鶏胸肉を加えさらに煮込む。
6.
塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を加え混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3263530
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