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初めてでも簡単!夏野菜キーマカレー
by アスカ1025
普通のカレーより簡単!時短!初めてでも美味しいキーマカレー!夏野菜をごろごろ入れて♪
コツ、ポイント
夏野菜ごろごろでうまし! 水分や味はお好みにあわせて調節してください。 人参のすりおろしが大変な場合はレンジで柔らかくするか、みじん切りにしてしまっても。 美味しくできて旦那さんにも褒められました♪
材料
(2人分)
合挽き肉
200gくらい
玉ねぎ
1個
人参
中半分
トマト
大1個
ズッキーニや茄子など夏野菜
お好みで
水
300ml~適量
市販のカレールウ 辛口
3かけ
固形ブイヨン
半分
ケチャップ
少量
牛乳
適量
バター
10g
乾燥パセリ
あれば少量
油
炒め用
このレシピの生い立ち
夏野菜カレーが食べたかったけど、煮る時間がなかったのでキーマカレーにしたら、普通のカレーより早くできたのです。
1.
玉ねぎはみじん切り、人参は皮を剥いてすりおろす。
2.
お好みの夏野菜、茄子やズッキーニは一口サイズより少し大きめに切る。 茄子は灰汁抜きし、電子レンジにかけ柔らかくしておく
3.
トマトは湯剥きし、1cm角くらいに切る。
4.
深めのフライパンなどにバターを入れ火にかけ、玉葱、挽き肉を炒め、すりおろし人参を加えて更に炒める
5.
4に火が通ったらカットしたトマトを加え、炒める。 水とブイヨンを加え、弱めの中火で10分~煮込む。
6.
カットしたズッキーニと茄子を、多めの油をひいたフライパンで焼く。表面に焼き目がつくように。火が通ったら取り出す。
7.
市販のカレールウを細かく刻み、5に入れて溶かす。味を確認しながら水を足したり、少量の牛乳を入れる。
8.
ケチャップで味を整える。夏野菜を飾り用に少し残してカレーに混ぜる。
9.
ご飯を茶碗などで丸く盛りつけ、パセリをかける。 キーマカレーを盛り、上から飾り用の野菜をのせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3265308
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