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とろろめし
by 豊田市
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
注意点は、だし汁を一気に加えて混ぜないこと。 数回に分けて、だし汁がなじむまで根気よく混ぜ合わせてください。 すり鉢ですればするほど、粘りが出ておいしくなりますよ。
材料
(4人分)
ジネンジョ
250グラム
卵
1個
酒
お好みで
だし汁
3カップ
きざみノリ
お好みで
きざみネギ
お好みで
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
旭地区などで栽培されているジネンジョ「夢とろろ」は、味、粘り、香りともに格別です。
1.
だし汁を飲める位にさましておく。
2.
洗ったジネンジョをすり鉢で皮ごとすりおろす。
3.
すりこぎで2に卵とお好みで酒を混ぜながら、さらによく練る。
4.
3に1のだし汁を少しずつ加えながら、ゆっくりとすり伸ばす。
5.
お椀にご飯を軽く盛り、4のとろろ汁をかける。お好みで薬味を散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3265673
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