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ぶり大根
by Riesli
定番のぶり大根です。
コツ、ポイント
大根の上にぶりを置く事で、大根にだしがしみこんで美味しいです(^-^)
材料
(2人分)
ぶり切り身
2切れ
大根
1/2本
しょうが
1片
米のとぎ汁
鍋一杯分
塩
少々
■
☆煮汁調味料
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ1・5
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるぶり大根を、じっくり時間をかけて煮ててみました。
1.
大根は皮をむき、2~3㎝幅の輪切りにする。 米のとぎ汁で5分ゆでます。
2.
ぶりに軽く塩をふり、沸騰したお湯で表面が白くなるまで湯通しし、水にとる。
3.
湯通ししたぶりは、キッチンペーパーでよく水気をとり、半分に切ります。
4.
しょうがは1片の半分は薄切り、その半分は千切りにします。
5.
鍋に大根をならべ、その上にぶりを置きます。
6.
薄切りしょうが、ひたひたに水を入れて中火で火にかけます。
7.
沸騰したらあくをとり、煮汁調味料を入れてさらに沸騰させます。
8.
沸騰したら落し蓋をして、弱火で30分くらい煮ます。
9.
煮汁が少なくなってきたら中火にし、お玉で全体に煮汁をまわしかけながら5分煮たら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3265743
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