オーブンで　手作りベーコン♪
by おから星人

【コツ、ポイント】紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。 塩分は重量の3〜5%と思っています。 肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

【このレシピの生い立ち】オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。