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ゴーヤーの冷汁
by JA宮崎経済連
ビタミンCが通常のものより1.4倍多い「宮崎県産ビタミンゴーヤー」でぜひどうぞ♪ 【ariさんちの台所】
コツ、ポイント
【選び方】 鮮やかな濃い緑色で、イボが硬くハリがあり、ずしりと重い感触があるものが良いでしょう。 【保存方法(冷蔵)】 早めに中の種とわたを取り除いて水洗いせず、ビニール袋に入れるか、ラップにくるみ冷蔵庫で保存しましょう。
材料
(4人分)
ゴーヤー
小1本
ミニトマト
4個
卵
2個
塩
適量
■
【焼き味噌】
ごま
大さじ3
生節※
100g
味噌
大さじ8
だし汁
400cc
■
※生節とはかつお節を半乾燥させたもの。ない場合は、煮干しでも可能です。
このレシピの生い立ち
宮崎県産「ゴーヤー」を美味しく食べていただきたくて考案しました。 【レシピ】フードバイザー川越有理 【写真】酒生哲雄写真事務所 酒生明子
1.
ゴーヤーはタネを取り、薄切りにして塩をふり、しんなりしたらさっと洗ってしっかり水気をとっておきます。
2.
卵は炒り玉子にしておきます。
3.
ごまと生節をすります。味噌を加えて小判形に丸めトースターやホイルを敷いた魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きます。
4.
3とだし汁を混ぜ合わせて1を加えたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3267686
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