文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ごはんもの:男性うけ◎レバーとパプリカ丼
by 百笑通信
夫と二人でお昼ごはんの時に良く作ります。 丼にするときは、もやしとニラより、ピーマン・パプリカの方が食べやすいです。
コツ、ポイント
レバーを揚げる時は、中火で、ややゆっくり揚げる気持ちで。表面と裏面を返すのは1回だけで何度もひっくり返さない。→ふっくら揚がります。 片栗粉をまぶして揚げているので、炒めるときには、片栗粉なしで、とろみがつくので失敗なしで作れます。
材料
(2人分)
A:レバー
150gほど
A:片栗粉
大匙3~5
B:ピーマン
2個
B:パプリカ
中1個
B:ニラ(無くても可)
2本
C:酒
大匙1~3
C:オイスターソース
大匙1~3
C:醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、レバニラを作る時に、レバーを揚げていました。中華料理屋でも中国人シェフのお店では、揚げていました。それで、私もレバーは揚げてから炒める様になりました。
1.
レバーを一口大に切り、水に2分ほどさらす。
2.
キッチンペーパーで水気をよくふき取り、片栗粉をしっかりまぶす。
3.
中火で温めた天ぷら鍋に、レバーを隙間無く入れて、揚げる。
4.
3.は、表面にしっかり火が通ったら、返す。裏面も火が通ったら、上げる。※ポイントー返すのは、1回にすること。
5.
フライパンに、油をなじませ、パプリカを強火で炒める。→30秒ほどでピーマンも加えて更に炒める。
6.
5.に火が通ったら、ニラと4.のレバーを加え、C:の調味料を回しかける。
7.
フライパンをよくゆすりながら、全体に調味料がなじみ、汁気が無くなってきたら、火から下して、ごはんにのっける。→出来上り。
https://cookpad.com/recipe/3269639
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.