キャラメルムース
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キャラメルムース
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キャラメルのコクがきいたムースです。ほろ苦いカラメルソースがよく合うんです（ΦωΦ）写真ではムースの上に生クリームを絞ってカラメルの苦さが苦手な人でも食べやすくしてあります。
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材料：(ココット４～５個分)
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| 【1】 ゼラチンは大匙２の水（分量外）に振り入れ、ふやかす。 | |
| 【2】 小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。濃いこげ茶色になるまで熱したら火を止め、あたためた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 | |
| 【3】 ふやかしておいたゼラチンを２に加えて溶かす。 | |
| 【4】 生クリームを７分立てにしてボウルごと冷蔵庫に入れる。 | |
| 【5】 ボウルに卵白を入れ、泡立てる。水っぽさがなくなったら砂糖を加え、すくってみて角の先が少し垂れるくらいのメレンゲを作る。 | |
| 【6】 ３の荒熱が取れたら生クリーム、メレンゲの順に加える。泡立て器で混ぜても大丈夫です。（ぐるぐる混ぜるのではなく底からすくいあげるように） | |
| 【7】 むら無く混ざったら好きな容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 | |
| 【8】 カラメルソースを作る。砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、濃いこげ茶色になるまで熱する。火を止めてお湯を加えて混ぜる。 | |
| 【9】 ７が固まったら８をかける。 |
【コツ、ポイント】もし砂糖と水を焦がした後に牛乳や水を入れてだまになってしまっても、かき混ぜながら弱火で加熱すれば大丈夫です。
【このレシピの生い立ち】キャラメル風味のムースを作りたかったので(⌒-⌒)
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