なすとベーコンのバジル炒め
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なすとベーコンのバジル炒め
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ドライハーブ使用です。茄子が１本だけ余った！どうしよう…という時に重宝。冷めても美味しいのでお弁当にも。
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材料：(２人分)
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| 【1】 茄子はヘタを除き、縦４等分に切ってから５㎜厚程の銀杏切りにする。ベーコンも５㎜幅程度の細切りか、５㎜角程の角切りにする。 |
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| 【2】 フライパンにオリーブ油（またはバター。お好みで。）とにんにくのみじん切りを入れて火にかける。香りが立ったら１を加えて炒める。 |
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| 【3】 全体に油が回り、茄子がしんなりとしてベーコンに焼き色がついたら、コーンを加えて炒め合わせる。バルサミコ酢、醤油を加え、強火で水分を飛ばす。 |
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| 【4】 ３にドライバジルを加えてひと混ぜし、最後に塩、胡椒で味を整えて完成。 |
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| 【5】 【7/13 追記】バルサミコ酢がない、または苦手、という方はりんご酢と白ワインを1：1で代用しても。たまたまバルサミコを切らした時、試してみたらそれはそれで美味しかった。 |
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【コツ、ポイント】✿バター使用の方がコクがあって美味しいですが、冷めても美味しいのはオリーブ油。１対１が最もオススメです。✿ベーコンの代わりにウインナーでも良いです。ご都合やお好みでどうぞ。
【このレシピの生い立ち】✿「茄子が１本余った、どうしよう。」→「とりあえずこの組み合わせなら間違いないだろう。」という単純な発想から。どうでもいいけど手順２〜４の画像が全部同じに見えるのが切ない。微妙に違うんだってばー！（´Д｀;）
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