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まぐろと里芋の柔らか煮
by そうずR
粕漬けにしておくと、煮込んでもまぐろの身が固くならずに、美味しく食べられます!
コツ、ポイント
無水鍋なら、みりんや醤油を加える必要はありません!煮くずれせず、美味しくできますよ。
材料
(3〜4人分)
まぐろの切り身
150gほど
里芋
6個
酒粕
大さじ1〜2 お湯で溶く
醤油麹
大さじ1
塩麹
小さじ1
砂糖
小さじ2
料理酒
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
いただいたまぐろの残りを有効利用したくて考えました。
1.
まぐろはお湯で溶いた酒粕に漬けておく。できれば一晩。
2.
まぐろと里芋を鍋に入れる。 調味料も全て鍋に入れて、10分ほど弱火で煮る。
3.
一旦蓋を開け、軽く鍋を揺すって全体にタレを馴染ませる。水分が足りなくなったら、みりんと醤油で味を見ながら、調整する。
4.
さらに10分ほど煮込んで、里芋が柔らかくなったら、火を止めて、5分ほど蒸らしたら、盛り付けて完成☆
https://cookpad.com/recipe/3270853
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