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春のおとずれ♪ふきのとう味噌
by みとー
ほんのりふきのとうの香りと苦味、ご飯がすすみます。少し甘めです。
コツ、ポイント
ふきのとうの香り、味を楽しみたいので、私はあまり長い間アク抜きしてません。そのかわり出たての小さいの使ってます。
材料
ふきのとう
適量(10個位?)
みそ
大5
みりん
大2
砂糖
大3~4
ごま油
大1
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが大量にふきのとうを取ってくるので・・・
1.
ふきのとうは茎の茶色い部分を切り落とし、外皮を数枚はいで水にさらす。 熱湯で1分位湯通しし、水にさらす。苦味が苦手な人は1晩水につけてあく抜きしてください。
2.
ふきのとうの水気をとり(かたく絞り)、縦半分に切って細かく刻む。(花が開いているものは葉と茎だけ使って下さい) フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを入れて香りが出るまで炒める。
3.
フライパンか小鍋に、味噌、みりん、砂糖を入れて弱火で練り味噌を作る。
4.
3に2を加えてサッと混ぜたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/327085
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