大根おろしと生姜のとろとろスープ
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大根おろしと生姜のとろとろスープ
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とろとろのスープが、お腹にじわわーんと沁みていくようです。みみるんさんの「おろしあんかけ蕎麦」に惚れてしまい、ご飯の時にもこのとろとろ感を楽しみたくてスープにしました。
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材料：()
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| 【1】 大根はおろし金でおろしてざるに上げて軽く水気を切る。生姜はすりおろしておく。 | |
| 【2】 鍋に日本酒を入れ、火にかけて沸騰させてアルコール分を飛ばしたら水を入れ、沸騰したらウェイパー、オイスターソースを入れてスープを作る。ウェイパーとオイスターソースの代わりに、ちゃんと出汁を取って作ることも。 | |
| 【3】 ２に水気を軽く切った大根おろしと生姜を入れる。煮立ってきたら、ダマにならないようにスープをかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。私はとろとろ強めが好みです。 | |
| 【4】 とろみをつけてひと煮立ちさせたら味見をし、味が薄いようなら塩か醤油をちょっと足して味を整える。器に盛って、ねぎをあしらってできあがりです。 |
【コツ、ポイント】最近はウェイパーではなく、出汁をちゃんと取って和風に作ることが多いです。/写真は普通の長ねぎを使っていますが、彩りを考えるとわけぎや浅葱の方がきれいだと思います。青菜など入れればもっと栄養価も高くなると思います。
【このレシピの生い立ち】みみるんさんの「おろしあんかけ蕎麦」の感動をご飯の時にも楽しみたいために作りました。大根おろしと生姜を入れたスープにとろみをつけて頂く、何でこれがこんなに美味しいの！？というくらい美味しくて幸せです。とにかく本家のレシピが素晴らしい！！今はもうクックパドではレシピは紹介されていないので、こちらをご覧くださいませhttp://izumimirun.exblog.jp/5190855/
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