ルーもデミソースも使いません。おうちにある調味料と、炒めた玉ねぎの甘みで、深みのある本格的な味!!
コツ、ポイント
◇最後に加える赤ワインでコクと深みがでます。なければ酒でもいいですが、できれば赤ワインで! ◇マッシュルームは缶詰でもOK。きのこ類は何でも合います。 ◇甘めにしたければ最後にメイプルシロップかハチミツ、砂糖少々を加えても。 ◇色どりにパセリやグリーンピースなど緑のものを散らすとキレイです。 ◇最後に少量の生クリームやチーズをトッピングするのも美味しいです。
1.
牛肉は大きめの一口大に切る。タマネギは薄切り、マッシュルームも薄切り、しめじは石づきを取りばらしておく。
2.
深めのフライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒める。焦げ目がつくくらいまで炒めたら、皿に取り出しておく。
3.
同じフライパン(拭かずに)にバターを溶かし、たまねぎを飴色になるまでよく炒める。
4.
マッシュルームとしめじを加え、小麦粉を振り込んで1~2分炒めて、○印を加える(水は少しずつ)。煮立ったら肉を戻しいれ、アクが出たら取る。
5.
☆印の調味料を加え弱火でとろみがつくまで煮たら、塩とコショウで味を調え、赤ワインをふる。ワインのアルコール分が飛んだら、火を止める。
7.
※お好みで、ピザ用チーズひとつかみを入れて煮ると、少し濃厚になり美味です!
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