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簡単 イカと大根の煮物
by 専務PAPA
酒のアテや おかずに最適
コツ、ポイント
煮物は 煮込めば煮込むほど味が濃くなるので 作り始めは薄めに作る。 醤油・みりん・砂糖の調整を すき焼きのタレ一本で出来る。入ってる物が同じだから。
材料
(2人分)
イカ
2杯
大根
1/2本
米のとぎ汁
大根が浸かるくらい
水
大根が浸かるくらい
エバラすき焼きのタレ
ひと回し
鰹だし または 昆布だし
大さじ 2杯
油
小さじ 1
このレシピの生い立ち
オカンから教わったレシピを 単身用に簡単に作れるように考えました。
1.
1.大根を アク抜きをする為 米のとぎ汁で茹でる。
2.
2.大根は 真ん中が少し固さが残るくらいまで茹でる。
3.
3.大根を茹でてる間に イカの下ごしらえをする。骨や内蔵を取り 下足の 先端部は使わない。
4.
4.少し固さが残る大根を フライパンで両面にほんのり焦げ目がつくくらい焼く。
5.
5.大根に焦げ目をつけることで 煮崩れを防ぎ、味を染み込みやする。コーティング効果
6.
6.だしは 薄く味がつく程度で エバラすき焼きのタレで味調整し、他の調味料は使わない。
7.
7.大根の真ん中に箸を刺して すんなり刺されば完成。煮物は煮てる時より 火を止めて冷めていく時に味が染み込む。
8.
8.完成。
https://cookpad.com/recipe/3271936
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