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丸ごと１本のにんじんケーキ☆
by
さきぽん&９３５
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/327222
にんじんを皮ごと１本すりおろして、おひさま色のにんじんケーキを作りました♪
にんじんの甘さと香りを生かしたいのでオイルと砂糖はかなり控えめ☆
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にんじん
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１本(１００～１５０ｇ)
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卵
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１コ
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サラダ油
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５０ｇ
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砂糖
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３０～４０ｇ
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レーズン
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好みで
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薄力粉
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１００ｇ
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ベーキングパウダー
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小さじ1/2
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【1】 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるうか、手順②とは別のボウルに入れて泡立て器で２０回位ぐるぐる混ぜる。オーブンを１８０度で余熱する。
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【2】 にんじん1本を皮ごとすりおろす。
ボウルに卵をわりほぐし、サラダ油を加えて泡立て器で混ぜ、砂糖とにんじんを加えてよく混ぜる。レーズンを好みで加えて混ぜる。粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
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【3】 型に流し入れて１７０度のオーブンで焼く。
型にもよりますがマフィン型なら１５～２０分。パウンド型なら３０～３５分。
様子を見て、好みの焼き具合にしてください。
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【コツ、ポイント】にんじんは、できるだけ自然な農法で作られたものをおススメします！
丸ごと食したいので、できるだけ安心できる食材選びを☆
色も鮮やかだし、香りもいいのです。
好みでシナモンやナツメグを加えたり、
ココナツファインをローストして加えても美味しいです♪
【このレシピの生い立ち】キャロットケーキのレシピは色々あるけれど、どれも油脂、砂糖がたっぷりで・・・確かに口当たりはいいけれど、にんじん本来の甘みや口当たりが生かされていない気がして、自分好みにヘルシーめのレシピに落ちつきました。
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