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☆スイートレーズンロール☆
by みんりん
甘めのリッチ生地に、アーモンドクリームとレーズンが美味しいです☆ちぎって食べれるパンです♪
コツ、ポイント
HBではなく、手捏ねでもOKです。 焼き色に気をつけて焼成しましょう。途中アルミホイルで、上面を覆ったり、焼成途中で、天板を前後返したりすると、まんべんなく綺麗に焼けます。
材料
(天板1枚分)
■
●パン生地
強力粉
135グラム
ドライイースト
2グラム
砂糖
16グラム
塩
2.2グラム
卵
27グラム
牛乳
72cc
無塩バター
18グラム
■
●アーモンドクリーム
無塩バター
20グラム
砂糖
20グラム
卵
16グラム
アーモンドプードル
24グラム
ラム酒漬けレーズン
30グラム
アイシング
適量
このレシピの生い立ち
Nationalオーブン&トースターNB-G120モニターとして、つくりました。
1.
パン生地をつくる。HBの容器に無塩バター以外の材料を入れて、スイッチオン。約8分捏ねたら、無塩バターを加えて再び10分程捏ねる。
2.
そのまま発酵機能を利用して、約50分発酵する。 今回、HBを使いましたが、もちろん手捏ねでもOKです。
3.
アーモンドクリームをつくる。 ボールに、無塩バターを入れてホイッパーで攪拌する。そこへ砂糖を加えてよく攪拌する。卵を加えてさらに攪拌する。最後にアーモンドプードルを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れておく。
4.
2の生地を台の上に取り出し、大きく丸めてラップをかぶせて約20~25分ベンチタイム。
5.
ベンチタイム後、粉をふり、麺棒で長方形に伸ばす。その上に3のアーモンドクリームを全体に塗る。
6.
刻んだラム酒漬けレーズンを散らして、手前側から、巻いていく。
7.
巻き終わったとじ目を下にして、9等分にカットする。
8.
アルミホイルに薄くサラダ油を塗った天板に、カットした生地を並べる。霧吹きをかけて、オーブン&トースターの発酵機能で約40分発酵する。
9.
表面にてり用卵を塗り、160度で約18分焼成する。途中、焼き色がこくなってきたら、上面にアルミホイルをかけると焦げを防止できます。
10.
焼成後、網の上で冷まし、仕上げにアイシングをかける。
https://cookpad.com/recipe/327261
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