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ササミと切干大根の酢の物♪
by 五泉の五ツ星給食
酢の物やサラダにしても、美味しく食べられる切干大根。給食でも子ども達に人気です♪
コツ、ポイント
調味料は加減して、お好みに調節してください。 切干大根はやや歯ごたえが残るくらいの方が、シャキシャキして美味しいです。野菜も季節によって、いろいろアレンジできますよ。
材料
(2~3人分)
切干し大根
20g
鶏ささみ
50g
酒
小さじ1
にんじん
20g
きゅうり
1本
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
酢
小さじ2
白いりごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
酢の物が苦手な子ども達が、給食で美味しく食べて、酢の物を好きになってくれたらいいな、という思いで作ってみました。
1.
ササミは酒をふって蒸してからほぐし、そのまま冷ます。
2.
切干大根を水で洗い、水につけてもどす。その後かるく水気を絞り、3~4cmに切ってお湯でゆでる。
3.
やや歯ごたえが残るくらいにゆで、ザルにあげて冷まし、よく絞って水気をきる。
4.
にんじんはせん切り、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。それぞれさっとゆでて、冷ます。
5.
調味料、いりごま、①③④をすべて混ぜ合わせる。しばらく冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/3273473
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