コツ、ポイント
下処理をしっかりする。
塩と湯引きでしっかりと臭みを取る。
このレシピの生い立ち
美味そうな鮪カマ見つけたので。
1.
カマが大きい場合は切り分ける。
写真は2kgのカマ
6分割
2.
カマに塩をたっぷり振りかけて10分置き、水でさっと洗い流す。
6.
アルミホイルの真ん中に穴を空けて落としぶたにして、強めの中火で10分煮込む
7.
鍋を揺すりながら煮込む。
6分程度煮込んだら時々、煮汁を掛けながら煮込む
8.
煮汁がとろりとしてきて1/3程度に成るまで煮詰める。
10.
今回は半分は塩焼きに
レシピID : 3178878
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