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インゲンと人参と春雨の中華炒め
by daichi_a
春雨はお湯で戻さず,スープで煮るととても美味しい.
コツ、ポイント
人参とインゲンでは火の通り方が違うので,人参にある程度火が通ってからインゲンを加えないと,インゲンが焦げてしまう.
材料
(1)
インゲン
200g
人参
1/2本
春雨
150g
中華スープの素(顆粒)
適量
オリーブオイル
適量
あらびき胡椒
適量
醤油
適量
酒
適量
塩
適量
鷹の爪
3本
にんにく
2かけ
大葉
1枚
このレシピの生い立ち
春雨を戻す時間がもったいないのと,春雨に野菜の味を吸わせたかったので.
1.
にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにする.人参は細切り,インゲンは真ん中で2つに分ける.
2.
オリーブオイルに,みじん切りにんにくと丸のままの鷹の爪を入れ,低温でじっくり加熱する.香りが立ってきたら人参を入れる.
3.
低温で人参に半分ほど火が通ったらインゲンを入れ,火を強めて炒める.インゲンに半分ほど火が通ったら中華スープを加える.
4.
お湯を注いで強火にし沸騰させ,春雨を戻さないで投入する.あらびき胡椒,醤油,酒,塩で味を整え,春雨にスープを吸わせる.
5.
スープがなくなって油のみになったら完成.盛り付け,大葉1枚をちぎって飾り付け,提供する.
https://cookpad.com/recipe/3275683
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