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ライ麦入りのシンプルセミハードパン
by きぃcafe
ライ麦の香りを楽しむために簡単でシンプルなパンにしました。
コツ、ポイント
成型やクープはお好みの形やクープなしでもOKです。
材料
(10個)
強力粉(ゴールデンヨット)
260g
ライ麦粉
40g
塩
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
シンプルなパンにオリーブオイルなどを付けて食べるのが好きなので、オイルなしでシンプルパンにしました。
1.
一次発酵までHBで行い、生地を出したら10等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
2.
生地を麺棒で伸ばします。
3.
真ん中に向かって折りたたみます。
4.
さらに半分にして綴じ目を着けます。
5.
綴じ目を下にしてオーブンシートに並べます。
6.
二次発酵35℃30分。
7.
クープを入れます。 鉄板ごと200℃に予熱して、オーブンシートごと鉄板にのせ12分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3276582
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