パンのお供はもちろん、飲みものやドレッシングのベース、カレーと幅広く活躍するジャムです。手間はかかりますが味わい深い一品
コツ、ポイント
焦がさないこと。前半はほったらかしでOKですが後半つきっきりです^_^;砂糖や蜂蜜だけとは違うまろやかな甘さと風味です。カレーの隠し味に使うと一気に深みが出ます。レモンと炭酸水で割ってジンジャーエールにも
このレシピの生い立ち
母が韓国のお友達から教えてもらったレシピです
1.
しょうがはスプーンで皮をこそげ落とし、ざく切りにする。
2.
ミキサーか擦りおろし機能のついたフードプロセッサーに入れ、水適量とともに攪拌しドロドロにする。鍋に移し更に水を加えて煮る
3.
1時間半煮たら砂糖を加えて更に1時間煮る(サラサラ→ポタポタに)量が70%ほどになったら水あめ、オリゴ糖を加え更に1時間
4.
絶えず混ぜていないと焦げ付きやすくなる。沸騰して飛ぶので注意。鍋底に木ベラの跡がつくくらいのとろみになったらOK
5.
清潔な瓶に入れて保存します。
素朴なパンにサワークリームと共にのせていただくのがイチオシです^ ^
https://cookpad.com/recipe/3276607
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