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オイソで椎茸ダシがグレードUP♪筍の煮物
by クリームステッチ
味の決め手はオイスターソース♡ 椎茸出汁の風味が活きた薄味なのに旨味しっかり♡
コツ、ポイント
◎椎茸はサッと洗って▽に漬け、重しをして約1時間置く。 ◎椎茸の石づきは鋏で切り取る。 ◎絞り汁は灰汁取りで漉す。 ◎人参は皮を剥く。 ◎油揚げは紙タオルで水と油をよく拭き取る。 ◎煮込み中に時々底から混ぜる。 ◎冷まして味を染み込ませる。
材料
筍
水煮160g
人参
1本(約130g)
油揚げ
正方形4枚
干椎茸
20g
▽熱湯
150cc
◇みりん
大さじ3
●薄口しょうゆ
大さじ1
●三温糖
小さじ1
●オイスターソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
椎茸の風味を活かした薄味のまましっかり味を付けたい♡
1.
椎茸を▽で戻して絞り3㎜幅に、筍と人参を一口大に切る。 人参を500W2分半チン。 油揚げを温水で洗って拭き6等分。
2.
厚手の鍋に椎茸の出汁を濾し、◇と具を混ぜる。 煮立てて蓋をし中火で4分。 ●を混ぜて蓋をし弱火で4分。 冷まして温める。
https://cookpad.com/recipe/3276896
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