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基本の和食48 いんげんと油揚げの煮物
by レストランY
いんげんをたくさん食べられる一品です。味付けは麺つゆのみ。油揚げと一緒に煮るだけです。いんげんの美味しい季節にぜひ!
コツ、ポイント
いんげんは下ゆですることで、適度に灰汁が抜け、早く味が染みます。茹ですぎは柔らかくなりすぎるので、要注意です。
材料
さやいんげん
200g
塩
小匙1/4
油揚げ
大1枚(小2枚)
水
200cc
麺つゆ(2倍濃縮)
大匙4
粉末だし
小匙1
このレシピの生い立ち
旬の野菜はそれだけで美味しいので、簡単に油揚げと麺つゆで煮ただけです。母もよく作ってくれました。簡単な家庭料理です。
1.
さやいんげんは両端を切り落とし、3cm程度に切る。鍋にお湯を沸かし、塩を加える。いんげんを3分間茹でる。
2.
ざるに上げる。
3.
鍋に水、2のいんげん、短冊切りにした油揚げ、麺つゆ、粉末だしを入れ火にかける。
4.
水気が8割程度無くなったら完成。煮すぎると柔らかくなりすぎるから注意して!
https://cookpad.com/recipe/3277699
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