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簡単!炊飯器でローストビーフ
by よっちゃん5050
下ごしらえしたらあとは炊飯器にお任せ♫ 朝擦り込んで寝かせ、昼に炊飯器に放り込んだら夕方には出来上がり♫ 簡単過ぎる!w
コツ、ポイント
袋を閉じて熱湯につけたとき、まだ空気が袋に残っていて膨らんでたら、その部分に爪楊枝で穴を開け、空気を抜いたら、そこを熱で圧接して輪ゴムでキッチリ縛る とにかく、空気をしっかり抜くこと、しかし湯を中に入れて肉を濡らさないこと!この2点だけです
材料
(2、3人分)
牛肉かたまり
300gくらい
塩麹
適量
熱湯
適量
ワサビまたは柚子胡椒
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
これも、古くからの知人から教わったやり方です この人はおにぎらずが世の中に流行るより、はるか前からおにぎらず作ってたり、いろいろ教えてくれた人です
1.
牛肉は部位はどこでもいい 今回は国産和牛のほほ肉で
2.
冷蔵庫から出して室温に戻し、塩麹を擦り込んで二時間ほど常温で寝かす
3.
フライパンに癖のない油(キャノール油など、分量外)を敷き、6方向を強火でサッと焼き固める
4.
すぐに焼けるので、焼けたら取り出し
5.
3重か4重にサランラップをキッチリ巻く
6.
ジップロックにいれて中の空気をしっかり抜いて袋の口を閉じる 袋を閉じてきた最後にストローを入れて空気を吸いだすと良い
7.
できれば空気抜いた最後に、熱で袋の口を閉じるヤツで口を閉じる 100均で売ってるのであると便利
8.
念のために輪ゴムで口をしっかり縛る (コツの欄 参照)
9.
熱湯を沸かし
10.
炊飯器に入れたら
11.
すぐに袋に包んだ肉を入れ、炊飯器の保温スイッチをオン♫
12.
3時間保温したら、袋を取り出し、肉を取り出し、余計な水分をキッチンペーパーで押さえるようにして拭き取る
13.
肉をスライスして、器に盛って出来上がり♫ 柚子胡椒、又はわさび醤油につけて食べる♫
14.
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https://cookpad.com/recipe/3278304
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