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簡単 イワシの酢締め のオードブル
by 太田家の食卓
脂が乗った入梅イワシを酢締めにしてオードブルにしました(^-^)♪
コツ、ポイント
写真はレシピの2分の1です。 酢締めしたイワシはピーマンの大きさに合わせて切り分けるといいと思います(^-^)。 塩レモンをちょっと乗せるのもいいですね。
材料
(3人分)
イワシ
4匹
ピーマン 赤 緑
2個ずつ
塩
タップリ
酢
1カップくらい
レモン
2分の1個
このレシピの生い立ち
脂ののった入梅イワシは酢締めがとても美味しいです! パーティーのオードブルになるような食べ方を考えました。
1.
イワシは魚屋さんでお刺身用に3枚におろしてもらいます。
2.
イワシの肌が見えないくらいタップリ塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど置いたら水で塩を洗い流してパッドに並べる。
3.
2に酢をひたひたにいれ、ペーパータオルで、表面を覆い冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
4.
その間に、ピーマンのヘタをくり抜いて、1センチ幅くらいの輪切りにして素揚げしておきます。
5.
イワシに切れ目を入れて3当分に切り分け、クルリと丸めてピーマンに詰めます。
6.
お皿にレモン、クレソンなどと盛り付け、あれば、粒生胡椒、ピンクペッパーなどトッピングします。
https://cookpad.com/recipe/3278349
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