お刺身用のマグロ短冊を使ったレアステーキ。濃い目のガーリック醤油ソースで絶品です。
コツ、ポイント
マグロは生食用ですので、表面の色が変わればOK。両面サッサッと炙って、すぐに取り出して下さい。
このレシピの生い立ち
マグロの鮮度が少し落ちてしまったので。
1.
ニンニクは2/3をスライスに、残りの1/3はみじん切りにしてます。マグロは両面にしっかり塩、胡椒をして下味をつけます。
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて弱中火にかけ、香りを出しながらガーリックチップを作ります。
3.
ニンニクがキツネ色になったら出して、キッチンペーパーで油を切ります。
4.
フライパンは火にかけたままで、少し火を強め、マグロを焼いていきます。
5.
中まで火は通さず、表面が少しキツネ色になるまで焼き色をつければOK。取り出します。
6.
更にフライパンは火にかけたままで、残った油にみじん切りにしたニンニク、酒、みりん、醤油を入れてソースを作ります。
7.
1/2ぐらいの分量まで煮詰めたら、最後にバターを加えて溶かし混ぜたら完成です。
8.
マグロを適当な厚さに切り分けて盛り付け、ソースをかけてガーリックチップを散らして下さい。
https://cookpad.com/recipe/3279835
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.